Классическое заварное тесто для чебуреков 🥟

Тем, кто еще не пробовал использовать заварное тесто для чебуреков, стоит непременно испытать на деле этот простой рецепт. В нем подробно рассказано о процессе заваривания муки, процесс вымешивания теста и прочие кулинарные тонкости. Чтобы изделия получились румяными и сочными, нужно соблюдать указанное число продуктов и следовать описанию процесса согласно пошаговой инструкции. Благодаря этому вы без особого труда пройдете самостоятельно все этапы приготовления и сможете насладиться неповторимым вкусом чебуреков вместе со своими близкими.

• Время: 30 мин

190 ккал10 порций

• Сложность: Средняя сложность

Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, глубокая термостойкая емкость, кухонные весы, мерный стакан, чайная ложка, сито, литровая кастрюля, глубокая пиала, пиала, вилка, нож, пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Просеиваем через сито в глубокую пиалу 400 г муки, затем отделяем от общего количества в пиалу примерно 70 г муки.

В литровую кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. подсолнечного масла, затем ставим на большой огонь и доводим жидкость до кипения.

Когда вода закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, переливаем кипяток в глубокую термостойкую емкость, добавляем отложенные 70 г муки и быстро размешиваем вилкой до получения комковатой массы. Полученное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло.

Спустя 10-15 минут добавляем в массу 1 ст. л. водки и 1 яичный желток, затем снова перемешиваем вилкой.

Добавляем в массу ¼ часть просеянной муки из глубокой пиалы, размешиваем вилкой, пока оно не станет достаточно густым.

Насыпаем на рабочую поверхность горкой еще ¼ часть муки, выкладываем в нее жидковатое тесто из глубокой емкости и вымешиваем его хорошенько вручную, пока оно не вберет в себя муку, достигнув плотности, необходимой для ручного вымешивания.

Насыпаем на поверхность еще ¼ часть муки и приступаем к ручному вымешиванию теста, постепенно добавляя оставшуюся ¼ часть муки.

В процессе вымешивания разрезаем тесто в середине почти до конца, выворачиваем его внутренней частью наружу, и продолжаем вымешивать, пока не уйдет вся мука, а тесто не станет пластичным и эластичным и при этом не будет липнуть к рукам.

Формируем из теста шар, заворачиваем его в кусок пищевой пленки, чтобы он не обветрился, и оставляем отдохнуть на 30-40 минут на рабочем столе.

Через 30-40 минут разворачиваем тесто, делим его на 15-16 кусочков, раскатываем их в круги, выкладываем фарш, формируем чебуреки и обжариваем их с двух сторон в разогретом подсолнечном масле.

Важно! Чтобы готовые чебуреки после обжарки оставались нежными и сочными, их нужно выкладывать не на блюдо, а помещать в кастрюлю и накрывать сверху крышкой.

Хранить оставшиеся чебуреки также лучше в плотно закрытой емкости.

Видеорецепт

Чтобы увидеть процесс заваривания муки, вымешивания теста или уточнить, какой плотности должна получиться масса, достаточно посмотреть интересующие моменты в видеорецепте.

Любите ли вы чебуреки домашнего приготовления? Пришелся ли вам по душе этот вариант теста? Что бы вы хотели в нем изменить? Какой обычно фарш вы используете для чебуреков? Что вы делаете для получения мягкого пузырчатого теста? Поделитесь своим опытом в приготовлении этого блюда с другими читателями в комментариях, чтобы они могли порадовать своих близких горячими и вкусными чебуреками.

Источник — woman365.ru